V Chebu, v historických prostorách „U křížovníků“, funguje unikátní podnik – učňovská kavárna Integrované střední školy (ISŠ). Nejde jen o místo, kde si vychutnáte skvělou kávu, ale hlavně o živou učebnici, v jejímž chodu se střídají žáci hned několika učňovských oborů. Právě zde mohou studenti v praxi dokázat, že řemeslo má skutečně zlaté dno. Adresa: Křižovnická 99/4, Cheb
„Nacházíme se v učňovské kavárně U křížovníků, která už pátým rokem funguje jako prodejní praxe pro naše žáky. Všechno, co zde vidíte, od chlebíčků přes zákusky až po obsluhu, vytváří a zajišťují naši studenti,“ vysvětluje Pavla Melková, učitelka odborného výcviku oboru prodavač a výrobce lahůdek a provozní kavárny.
Kavárna funguje na principu pravidelné rotace žáků. Zatímco studenti oboru cukrář zajišťují výrobu denně čerstvých dortů a zákusků (denně je ve vitríně 10–15 druhů), žáci oboru prodavač a výrobce lahůdek se střídají v dvouměsíčních cyklech: dva měsíce pracují v prodejně, která s nachází v areálu školy, a kavárně, kde prodávají a obsluhují, a dva měsíce tráví výrobou slaných lahůdek a chlebíčků.
Tento model zajišťuje, že si žáci osvojí nejen výrobu, ale i přímou zpětnou vazbu od zákazníků, což je pro „řemeslníka“ k nezaplacení.
Vysokou úroveň výuky dokládají i nedávné úspěchy školy. Žáci oboru Řezník-uzenář se se svou Chebskou uzenou krkovičkou účastnili slavnostní recepce ve Vladislavském sále Pražského hradu v rámci oslav výročí vzniku Československa.
„Jde o obrovský úspěch našich žáků i učitelů. Snažíme se studenty motivovat a hodně je začleňovat – ať už jde o spolupráci se zahraniční kavárnou v Německu, nebo o exkurze na největší veletrhy, kde mohou vidět cukrářské a baristické soutěžení naživo,“ dodává Pavla Melková.
Kavárna přijímá objednávky na dorty, zákusky i lahůdky. Díky kapacitám a kvalitě si od ISŠ Cheb berou zákusky i další místní podniky (např. Kočičí kavárna, Zámek v Novém Kostele, různé firmy a další).