Lázeňské oplatky provázejí Mariánské Lázně už od roku 1856. Tradici jejich pečení zde před 170 lety založil cukrář Karel Reitenberger v domě U tří bažantů.
Historie této pochoutky v českých lázních sahá až do 18. století. Tehdy se nad ohněm v kovových kleštích připravovaly jednoduché oplatky bez náplně, které svým vzhledem připomínaly hostie. Sloužily jako doplněk pitné kúry při popíjení minerálních pramenů. Podoba, kterou známe dnes, tedy dvě křehké oplatky spojené sypkou náplní – vznikla v polovině 19. století právě v Mariánských Lázních. Zdejší značka Kolonáda se tak stala vzorem pro všechny pozdější lázeňské oplatky u nás.
Ilustrační foto
„Křehké oplatky k našemu městu patří stejně samozřejmě jako architektura nebo léčivé prameny. Pro lidi, kteří k nám přijíždějí, představují jakýsi rituál – procházku po kolonádě si bez nich zkrátka neumí představit,“ říká Barbora Tintěrová, ředitelka mariánskolázeňského infocentra. „V infocentru je to jedna z nejčastějších otázek. Lidé chtějí vědět, kde koupit ty nejčerstvější, ale stále častěji je zajímá i samotný příběh za jejich vznikem. Často je také musíme s úsměvem vyvést z omylu. Když totiž slyší jméno Reitenberger, pletou si cukráře Karla s opatem Karlem Kašparem Reitenbergerem, zakladatelem města, který má pomník přímo na hlavní promenádě. Jde přitom o dvě různé osobnosti, které však obě vtiskly Mariánským Lázním jejich jedinečnou tvář.“
Na konci 19. století se z oplatek stal vyhledávaný suvenýr. Místní cukráři pro ně začali navrhovat ozdobné krabice, jejichž historické vzory dnes opatruje městské muzeum. Po druhé světové válce do města přišel cukrář Josef Homolka, který vlastnil patent na výrobu oplatek s čokoládovou náplní. Po znárodnění se produkce soustředila do jediné provozovny v budově bývalé výletní restaurace Victoria, kde se oplatky pečou dodnes.
„Lázeňské oplatky jsou neodmyslitelnou součástí Mariánských Lázní i české lázeňské tradice. Jejich výročí je pro nás příležitostí připomenout historii oblíbené pochoutky i práci lidí, kteří na tuto tradici v Mariánských Lázních navazují dodnes,“ říká Ivana Tůmová, generální ředitelka společnosti Mondelēz International, která v současnosti značku i továrnu na úpatí centra města vlastní.
Až do padesátých let minulého století se oplatky pekly převážně ručně. Postupem času řemeslo doplnila moderní technologie, která dnes zajišťuje celý proces od přípravy těsta až po balení. K mariánskolázeňské tradici patří také známé lázeňské trojhránky, jejichž výroba odstartovala v roce 1958.