Polévka, které se v kuchyni právem říká „grund“ (základ), zažívá v posledních letech velký comeback. A není divu! Její příprava nezabere hodiny, je obvykle snadno stravitelná a v chladných měsících doslova zahřeje tělo i duši. Polévka navíc představuje skvělý způsob, jak do jídelníčku nenásilně zařadit více zeleniny a cenných vitamínů.
Dnes si připomeneme a představíme čtyři lahodné druhy – krémovou dýňovou, sytou špenátovou, klasickou cibulovou a nevšední polévku z červené řepy. Tyto recepty jsou důkazem, že polévka může být hlavním hrdinou vašeho stolu. Jen pamatujte: pro zachování cenných živin vařte zeleninové polévky vždy jen po nezbytně nutnou dobu.
Dýňová polévka
Budeme potřebovat:
- 1 dýně (např. Hokaido)
- 2 litry vody nebo vývaru
- česnek podle chuti
- Sůl
- Pepř
- Smetana
Dýni oloupeme (hokaido se nemusí loupat), vyndáme semínka a dáme vařit. Po změknutí jí rozmixujeme a přidáme česnek, sůl a pepř. Pokud bude po někoho řídká, může jí zahustit jíškou. Na závěr přidáme smetanu.
Špenátová polévka
Budeme potřebovat:
- 1 zmražený špenátový protlak nebo čerstvý špenát
- 2 litry vody
- Cibuli
- Česnek
- Mléko nebo smetanu
- Lžíce hladké mouky
Špenátovou polévku připravíme nejlépe ze špenátového protlaku. Pokud ji budeme připravovat z listového špenátu, vykrájíme z listů všechny prostřední, tvrdé žilky. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme špenátový protlak, zalijeme vodou a necháme 10 minut vařit. Rozmixujeme a pokud je polévka řídká, zahustíme hladkou moukou. Přidáme česnek a mléko nebo smetanu.
Polévka z červené řepy
Budeme potřebovat:
- Cca 500 gramů červené řepy (může být i předvařená, která se běžně prodává)
- 2 litry vývaru – masového nebo zeleninového. Zeleninový vývar dodá další chuť i vůni
- Sůl
- Lžíce hladké mouky
- Zakysaná smetana
Červenou řepu uvaříme do měkka ve vývaru. Zahustíme moukou a rozmixujeme. Pak už zbývá jen dosolit a pro toho, kdo má rád – přidat pár kapek octa. Podáváme se lžící kysané smetany
Cibulová polévka
Budeme potřebovat:
2-3 středně velké cibule
2 litry vývaru (zeleninového nebo masového)nebo vody, ale v tom případě nebude mít polévka tak výraznou chuť
- Máslo
- Sůl
Cibuli nakrájíme na malé kostičky a smažíme na másle, až bude mít světle hnědou barvu. Pak přidáme mouku a zalijeme vývarem. Poté přepasírujeme nebo rozmixujeme a přidáme sůl s pepřem. Podáváme s osmaženou houskou.