Výsledky komplexních laboratorních rozborů burčáku a částečně zkvašeného hroznového moštu (ČZHM) ukázaly, že prodejní sezóna v roce 2017 přinesla vyšší podíl nevyhovujících vzorků, než v předchozích letech.
Foto: ilustrační
V loňské sezóně inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) prověřili celkem 458 prodejních míst burčáku a částečně zkvašeného hroznového moštu (ČZHM). V 51 případech inspektoři vedle kontroly provozovny a dokumentace přistoupili i k odběru vzorku pro analýzu v laboratoři. Inspektoři uskutečnili kontroly u prodejců i u výrobců, a to zejména u těch, jejichž vzorky v minulosti nevyhověly požadavkům právních předpisů. Tyto odběry se ve zvýšené míře uskutečňují i na základě podnětu spotřebitele.
Laboratorní rozbor prokázal pochybení u sedmi vzorků, přičemž v některých případech vzorek nevyhověl ve více hodnocených znacích. Inspektoři zjistili pochybení u následujících parametrů: přídavek vody (až 26%), etanol z přidaného cukru, syntetická barviva: azorubin, tartrazin, patentní modř V, nedeklarovaný oxid siřičitý, neodpovídající geografický původ (zneužití chráněného tradičního výrazu – burčák). Kompletní přehled vyhovujících i nevyhovujících vzorků viz tabulka níže.
Dále inspektoři při kontrolách u šesti provozovatelů zjistili, že prodávali burčák a ČZHM bez úředně schválené průvodní dokumentace a na místě uložili opatření o zákazu uvádění potraviny na trh.
V předchozí sezóně 2016 inspektoři odebrali k laboratornímu rozboru 69 vzorků a nevyhověly 4 z nich, v roce 2015 prošlo laboratoří 79 vzorků a požadavkům právních předpisů nevyhověly 2 vzorky.
Při kontrole burčáku a ČZHM se SZPI mj. zaměřuje na hygienu prodeje, senzorické požadavky – inspektor na místě hodnotí chuť, vůni a barvu nápoje, označování a průvodní dokumentaci. Při odběru vzorku laboratoř SZPI v Brně prostřednictvím hodnot izotopových poměrů stabilních izotopů vodíku měřených na nukleární magnetické rezonanci a izotopových poměrů stabilních izotopů kyslíku a uhlíku měřených na hmotnostním spektrometru, prověřuje geografický původ hroznů, ze kterých byl burčák vyroben. Dále je sledována např. přítomnost syntetických barviv, etanolu z přidaného cukru, nebo množství přidané vody.
Burčák je národní legislativou chráněný tradiční výraz, jehož použití je vyhrazeno pro částečně zkvašený hroznový mošt vyrobený z hroznů révy vinné sklizených a zpracovaných v České republice v daném roce a prodejní sezóna je ohraničena obdobím od 1. 8. do 30. 11. Výrobek totožných parametrů, ovšem vyrobený z hroznů sklizených mimo ČR, je možné prodávat pod názvem „částečně zkvašený hroznový mošt“, nikoliv „burčák“. Případné zneužití tradičního výrazu – burčák je považováno za klamání spotřebitele a SZPI v takových případech přistupuje k zahájení správního řízení a uložení pokuty.
Přehled hodnocených vzorků burčáku a ČZHM
| Provozovna KO | Výrobce* | Dodavatel* | V/N** | Důvod laboratorního nevyhovění |
| VD Vinotéky s.r.o., Pražská 248/39, 779 00 Olomouc |
ANNOVINO a.s., Nejdecká 714, 691 44 Lednice |
ANNOVINO a.s., Nejdecká 714, 691 44 Lednice |
V | |
| Víno Sýkora Distribuční s.r.o., Martinovská 3168/48, 723 00 Ostrava |
Pavlovín, spol. s.r.o. Hlavní 666, 691 06 Velké Pavlovice |
Pavlovín, spol. s.r.o. Hlavní 666, 691 06 Velké Pavlovice |
V | |
| Petr Krause, Za Splavem, 734 01 Karviná – Ráj |
Vinařství Forman Josef, 691 86 Perná 260 |
Vinařství Forman Josef, 691 86 Perná 260 |
V | |
| Petr Krause, Za Splavem, 734 01 Karviná – Ráj |
Vinařství Forman Josef, 691 86 Perná 260 |
Vinařství Forman Josef, 691 86 Perná 260 |
V | |
| Ing. Martin Pražák, 783 16 Tovéř |
Ing. Martin Pražák, Horní Úlehla 324/32, provozovna: 783 16 Tovéř |
PanJaBar s.r.o., Znojemská 530, 691 23 Pohořelice | V | |
| Hana Kováčová, náměstí J. A. Komenského 2, 739 44 Brušperk |
Karel Kachyňa, Na Aleji 993, 691 02 Velké Bílovice |
Karel Kachyňa, Na Aleji 993, 691 02 Velké Bílovice |
V | |
| Miloslav Doležal, Čs. partyzánů 26, 537 01 Chrudim | Sýkorová Petra, Čejkovice 778, 696 15 Čejkovice, | Sýkorová Petra, Čejkovice 778, 696 15 Čejkovice, | V | |
| Marie Ješinová, Tyršova 10, 517 54 Vamberk | Vinařství V & M Zborovský, 691 06 Velké Pavlovice | Víno Jelenová s.r.o., Dolní Luční 141/7, 691 41 Břeclav | V | |
| YI MA NEI LI s.r.o., Fortenská 139, 537 01 Chrudim | Vinařství Petr Marada, Mikulčice 598, 696 19 Mikulčice | VELKOOBCHOD VÍN s.r.o., V Aleji 1354, 290 01 Poděbrady | V | |
| Pavel Bydžovský, Nerudova 198/36, 500 02 Hradec Králové | vyrobeno: Vinařství Pavlovín s.r.o., č.p. 52, 691 74 Bohumilice | Pavlovín, spol. s.r.o., Hlavní 666, 691 06 Velké Pavlovice | V | |
| Víno Kovacs, s.r.o., Horova 883, 500 02 Hradec Králové | Kovacs s.r.o., Novosedly 35, 691 82 Novosedly | Víno Kovacs s.r.o., Novosedly 35, 691 82 Novosedly | V | |
| Šárka Vojtková, Nad Přehradou 3443/6, 669 02 Znojmo |
Šárka Vojtková, Nad Přehradou 3443/6, 669 02 Znojmo |
Šárka Vojtková, Nad Přehradou 3443/6, 669 02 Znojmo |
V | |
| Libor Nazarčuk, Zámecké náměstí 69, 691 44 Lednice |
CHATEAU VALTICE – Vinné sklepy Valtice, a.s., Vinařská 407, Valtice | CHATEAU VALTICE – Vinné sklepy Valtice, a.s., Vinařská 407, Valtice | V | |
| RASTY, spol. s r.o., Tř. Maršála Malinovského 1304, 686 01 Uh. Hradiště |
Vinařství Tomáš Jurák, 687 38 Nedakonice | Ráj Vína s.r.o. Lannova 2061/8 110 00 Praha 1 |
V | |
| Petr Svoboda, 696 34 Žarošice 354 |
Petr Svoboda, 696 34 Žarošice 113 |
Petr Svoboda, 696 34 Žarošice 113 |
V | |
| Libor Bobojčev, Ivanovické náměstí 6/25, 620 00 Brno | Vinařství Červinka, spol. s.r.o., Horní Věstonice 25, 691 81 Horní Věstonice | Vinařství Červinka, spol. s.r.o., Horní Věstonice 25, 691 81 Horní Věstonice | V | |
| Ing. Patrik Komárek, Drobného 291/10, 602 00 Brno |
Pavel Stávek, 691 07 Němčičky 255 |
Pavel Stávek, 691 07 Němčičky 255 |
V | |
| Boleslav Komárek Prodejní stánek – roh ulic Legionářská a Úvoz, 664 34 Kuřim |
Boleslav Komárek, Hliniště 27, 692 01 Mikulov |
Boleslav Komárek, Hliniště 27, 692 01 Mikulov |
V | |
| Víno & Destiláty s.r.o., náměstí 28. dubna 1069/2, 635 00 Brno | Vinařství V&M Zborovský, Nádražní 18, 691 06 Velké Pavlovice | Vinařství V&M Zborovský, Nádražní 18, 691 06 Velké Pavlovice | V | |
| Marie Rozková, Prodejní stánek, 671 63 Lechovice 156 |
Marie Rozková, 671 75 Jezeřany-Maršovice 238 |
Marie Rozková, 671 75 Jezeřany-Maršovice 238 |
V | |
| Luboš Grúber, Sušilova 159, 687 71 Bojkovice |
Jan Tomaštík, Záhumenice 74, Dolní Bojanovice |
Jan Tomaštík, Záhumenice 74, Dolní Bojanovice |
V | |
| Miroslav Ludvík, Nádražní 381, 693 01 Hustopeče |
Pavel Košulič, Údolní, Hustopeče 693 01 |
Pavel Košulič, Údolní, Hustopeče 693 01 |
N | Přídavek exogenní vody (25 %),ethanol z přidaného cukru (4,26 % obj.) |
| Jana Kurková, Masarykova 173, 40001 Ústí nad Labem | VÍCHY s.r.o., Petr Kunc Bzenec, Fr. Palackého 1201 | Martin Kurka – KVD, Školní 84, Velké Březno 403 23 | V | |
| České vinařství Chrámce s.r.o., Chrámce čp. 32, 434 01 Chrámce | České vinařství Chrámce s.r.o., Chrámce čp. 32, 434 01 Chrámce | České vinařství Chrámce s.r.o., Chrámce čp. 32, 434 01 Chrámce | V | |
| Lucie Pokorná, Husova, Liberec | Ing. Zdeněk Janoušek, Nádraží 472, Rakvice | Karel Sedlák, Prostřední Lánov 318, 543 41 Lánov | V | |
| VELBUR s. r. o., Mimoňská 3090, 47001 Česká Lípa | Pavel Mikulica, Vrbice 21, 691 09 | VELBUR s.r.o., Bělehradská 23, 120 00 Praha 2 | V | |
| Víno Kovacs, s.r.o., Nádražní 1072, 511 01 Turnov 2 | Víno Kovacs, s.r.o., Novosedly 35, 691 82, Novosedly | Víno Kovacs, s.r.o., Novosedly 35, 691 82, Novosedly | V | |
| Vít Mikulášek, Litvínovická 1594 – Prodejní stánek u cesty, 370 01 České Budějovice | Šárka Vojtková Nad Přehradou 3443/6, 669 02 Znojmo | Šárka Vojtková Nad Přehradou 3443/6, 669 02 Znojmo | V | |
| Olga MAKOVCOVÁ, Tržní nám. 2534, 391 01 Tábor | Vinařství V& M Zborovský, v.o.s. Nádražní 18, 691 06 Velké Pavlovice | Vinařství V& M Zborovský, v.o.s. Nádražní 18, 691 06 Velké Pavlovice | V | |
| PZP-Group s.r.o., náměstí Míru 209, 388 01 Blatná | Petr Skoupil, Čejkovská 450, 691 02 Velké Bílovice, provozovna Sadová 1399, Velké Bílovice | Petr Skoupil, Čejkovská 450, 691 02 Velké Bílovice, provozovna Sadová 1399, Velké Bílovice | V | |
| Radek Fialka, Husovo náměstí, Polná (stánek) | plněno v: Vinařství Noemi s.r.o., Brno CZ | Pastra s.r.o., Zábrdovicá 2, Brno | V | |
| Pavel Kališ, Hornoměstská 360/31, 594 01 Velké Meziříčí | plněno v: Vinařství Noemi s.r.o., Brno CZ | Pastra s.r.o., Zábrdovicá 2, Brno | V | |
| Ivana Urbanová, Sezimovo náměstí, 588 13 Polná | Vinařství V a M Zborovský, v.o.s., Nádražní 18, 691 06 Velké Pavlovice | Vinařství V a M Zborovský, v.o.s., Nádražní 18, 691 06 Velké Pavlovice | V | |
| VELBUR s. r. o., Brněnská 360, 674 01 Třebíč | MITOMA Vrbice s.r.o., Vrbice 421 | VELBUR s.r.o., Bělehradská 23, 120 00 Praha 2 | V | |
| Miroslav Andráš, Lánecká, 58291 Světlá nad Sázavou (stánek) | Miroslav Andráš, Jaroměřice nad Rokytnou | Miroslav Andráš, Jaroměřice nad Rokytnou | N | Přídavek exogenní vody (26 %),ethanol z přidaného cukru (5,05 % obj.),syntetická barviva: tartrazin, patentní modř V, azorubin |
| Jiří Bogáš, Brněnská 968/26, 323 00 Plzeň | Vinařství u Kapličky s.r.o., Vinařská 484, 691 05 Zaječí | Vinařství u Kapličky s.r.o., Vinařská 484, 691 05 Zaječí | V | |
| Libuše Golčáková, Sladkovského 585/21, 326 00 Plzeň | Ing. Vladimír Procházka VAPRO Pod Vinicemi 7, 301 66 Plzeň | Ing. Vladimír Procházka, Rabštejnská 14, 323 00 Plzeň 23, provozovna Vapro, Pod Vinicemi 7, 301 66 Plzeň | V | |
| BOHEMIA SEKT, s.r.o., Smetanova 220/0, 332 02 Starý Plzenec | BOHEMIA SEKT, s.r.o., Vinařství Víno Mikulov, K Vápence 1675, 692 01 Mikulov | BOHEMIA SEKT, s.r.o., Smetanova 220, 332 02 Starý Plzenec, expediční středisko: BOHEMIA SEKT, s.r.o., K Vápence 692 01 Mikulov | V | |
| VD Vinotéky s.r.o., 301 00 Plzeň – Chotíkov | Vinařství Lednice Annovino a.s., Nejdecká 714, 691 44, provozovna Podhorská 74c, 466 01 Jablonec | Vinařství Lednice Annovino a.s., Nejdecká 714, 691 44 | V | |
| Tomáš Pulkráb, Pražská 2, 280 02 Kolín | Vinařství V M Zborovský, v.o.s. | Vinařství V M Zborovský, v.o.s. | V | |
| Ondřej Nepovím, 92, 286 01 Drobovice | Mikulovská Viktorie, s.r.o., Pod Platanem 275/12, 692 01 Mikulov | Mikulovská Viktorie, s.r.o., Pod Platanem 275/12, 692 01 Mikulov | V | |
| Michal Procházka, Hlavní, 251 68 Sulice | Kern, Březí u Mikulova | Kern, Březí u Mikulova | N | Nedeklarovaný Oxid siřičitý |
| Richard Šplíchal, Rybalkova 259/9, 101 00 Praha | Vinné sklepy Maršovice v.o.s. | Vinné sklepy Maršovice v.o.s. | V | |
| Marcel Křivánek, Koněvova 128/2a, 130 00 Praha | Vinařství Král, Lukáš Král, Krumvíř 160 | Vinařství Král, Lukáš Král, Krumvíř 160 | N | Nedeklarovaný Oxid siřičitý |
| Radim Doležalík, Pod Šenkem, 744 01 Frenštát pod Radhoštěm | Karel Reichman, Zelnice 586/23, 691 06, Velké Pavlovice | Karel Reichman, Zelnice 586/23, 691 06, Velké Pavlovice | V | |
| Radim Doležalík, Pod Šenkem, 744 01 Frenštát pod Radhoštěm | Karel Reichman, Zelnice 586/23, 691 06, Velké Pavlovice | Karel Reichman, Zelnice 586/23, 691 06, Velké Pavlovice | N | Syntetické barvivo: azorubin |
| Zdeněk Hulata, Karlova 344/2, 614 00 Brno | Vinařství Hulata, Němčičky | Vinařství Hulata, Němčičky | V | |
| Marie Rozková, Kozí 684/8, 602 00 Brno | Marie Rozková, Jezeřany-Maršovice 238 | Marie Rozková, Jezeřany-Maršovice 238 | V | |
| Milovníci vín, s.r.o., vestibul metra A Bořislavka,Vinotéka U Milovníků vín | Vinařství: Žůrek, Žeravice 327, Oblast: Morava, podoblast Slovácká | Vinařství: Žůrek, Žeravice 327, Oblast: Morava, podoblast Slovácká | V | |
| Jarmila Malířová, Mikoláše Alše 590, 28002 Kolín | Tomáš Jurák, Nedakonice | Ráj Vína s.r.o. | N | Nedeklarovaný oxid siřičitý |
| Richard Tóth, K Austisu, Praha | Ing. Vojtěch Pazderka | Ing. Vojtěch Pazderka | N | Geografický původ |
* – dle průvodní dokumentace,
** – vzorek vyhověl / nevyhověl v hodnocených parametrech při laboratorním rozboru.
Zdroj: SZPI